以下是南哥烧烤调料的配方：

材料：

- 干辣椒 50 克

- 花椒 50 克

- 八角 5 个

- 肉桂 2 克

- 陈皮 5 克

- 香叶 5 克

- 芫荽子 5 克

- 小茴香 5 克

- 盐 适量

- 糖 适量

步骤：

1. 将干辣椒、花椒、八角、肉桂、陈皮、香叶、芫荽子、小茴香等各类调料洗净晾干并备好。

2. 将干辣椒、花椒炒至微焦香味。

3. 将炒好的干辣椒、花椒、八角、肉桂、陈皮、香叶、芫荽子、小茴香等放入研磨机中细细磨碎。

4. 将磨碎的调料装入大碗中，加入盐、糖适量，搅拌均匀。

5. 将调好的南哥烧烤调料放入密封瓶中，放在干燥、阴凉的地方保存。

提示：

- 可以根据自己的口味适量调整盐、糖的用量。

- 烤串或者涮火锅时，可以将适量的南哥烧烤调料混合酱油、料酒、生姜、蒜等做成蘸料，口感更佳。

南哥烧烤调料口感香辣，非常适合烤串或涮火锅。自己动手制作南哥烧烤调料，不仅口感更佳，而且也非常有趣。

烧烤调料配方如下：

1、辣味：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可，也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可，也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

首先，烧烤调料的基本成分通常包括盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、芝麻等等。这些是烧烤调料的经典成分，也是最基本的成分。

然后，我还会添加一些其他的调味料，比如蒜粉、姜粉、五香粉、鸡精等等。这些调味料可以增加烧烤调料的层次感和口感。

最后，我还会加入一些特殊的调味料，比如烤香的核桃碎、杏仁碎等等。这些调味料可以让烧烤调料更加香浓可口。

当然，调烧烤调料的过程中，也要注意调料的比例和搭配。比如，如果喜欢辣味，可以多加一些辣椒粉；如果喜欢孜然的味道，可以多加一些孜然粉。同时，不同的肉类也需要搭配不同的调料，比如烤鸡翅可以多加一些五香粉，烤羊肉可以多加一些孜然粉等等。

最终的配方还是应该根据自己的口味和喜好进行调整。