潮汕象鼻蚌生

将洗净的象拔蚌放在砧板上，用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌生呈平面状。然后再切成薄片，摆放在冰盘之上，佐于酱油芥末！味道清甜无比，是潮汕民间喜爱的生食吃发之一。