原料：茄子、香菜、蒜、盐。

做法：

1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；

2、取出彻底放凉；

3、香菜、蒜切末加盐拌匀；

4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；

5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。提示：

1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；

2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；

3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；

4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了

方法/步骤:

1.

茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切十字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用。

2.

将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味。

3.

锅中倒入植物油烧至4成热时,将腌好的茄片拍上干淀粉。

4.

再蘸上蛋黄液

炸串茄子腌制方法： 茄子去蒂切块，加入适量盐，抓匀腌制 10 分钟左右，挤出多余水分备用。

将腌制好的茄子块放入碗中，加入适量淀粉，抓匀。

油温升至 160°C 左右，放入茄子块炸至金黄色，捞出沥干油备用。

准备好喜欢的调料，如蒜末、小米辣、辣椒粉、孜然粉、鸡精、生抽等，将炸好的茄子块和调料混合均匀即可。

希望以上内容对你有所帮助，如果有任何问题，请随时提问。