首先，选择新鲜的芥菜，并用凉水洗净。

接着，将足量的水烧开，待水沸腾后放入适量的食盐，再将芥菜放入滚水中汆烫20-30秒，熄火后立即捞出。

最后，用冷水从芥菜上冲洗干净，避免过多热量蒸发，保留芥菜的鲜绿色。这样泡出来的芥菜色香味俱佳，爽口可口，口感极佳。注意不宜过度烹调，以保持其营养价值和口感。

在开水里焯一下，直接闷起来，放到温度低的地方，两天就可以开吃啦，当然尽量控干水，趁热装罐