辣炒蚬子

食材：蚬子1斤、杭椒3根、小红尖椒5个、小葱1根、蒜1瓣、姜适量

步骤：

1.葱切葱花，杭椒，小红尖椒切小段，姜蒜切末

2.锅内少许油，加入1中的所有，煸炒，至出香味

3.加入蚬子，大火翻炒，直至蚬子壳张开，即可出锅

小贴士：

1.蚬子本身因为是海物，有咸味，所以不需要加盐。

2.蚬子建议买来之后放清水中，让它吐沙子(不过一些商家出售的是已经吐好沙子的)。

生姜切丝，葱切丝，干辣椒切丝，香菜切段备用

将蚬子放入盆中，倒水添加适量食盐，让其吐沙

吐好沙后清洗干净

锅中倒水，水开后将蚬子放入，加适量食盐

煮至蚬子开口后捞出

另起一锅，锅中倒油，油热后放入生姜、葱、干辣椒丝

翻炒出香味后放入半罐啤酒、生抽、耗油、辣椒粉

倒入蚬子大火翻炒收汁，让其入味，最后放入香菜段，翻炒均匀后出锅

材料：蚬子600克，葱2根，姜30克，白味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙。

做法：

1、先将蚬子泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥；姜切丝，葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用。

2、锅中倒入1500cc的水和黄蚬子后，开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳，再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后，起锅盛入碗中，再放上葱丝和姜丝即可完成