盐冰保冷持久的原因是盐冰的熔点低于纯水的冰点。当我们将盐加入水中，盐分会降低水的冰点，使得水在较低的温度下就能结冰。这个现象被称为“冰点降低”。

当我们使用盐冰来保冷时，盐冰在融化的过程中会吸收周围的热量，使得周围的温度保持较低。因为盐冰的熔点低于纯水的冰点，所以盐冰在融化的过程中会比纯水的冰更持久地保持低温。这就是为什么盐冰能够保冷比较持久的原因。

需要注意的是，虽然盐冰可以保冷，但它并不能无限期地保持低温。当盐冰完全融化后，它就不再具有保冷作用。因此，我们在使用盐冰保冷时，需要根据实际情况来判断盐冰的使用量和保冷时间。