“剖葫芦挖荸荠剥菱角”是一句歇后语，形容一个人做事从头到尾都亲力亲为。葫芦、荸荠和菱角都是外表坚硬、需要剥离外壳才能食用。如果一个人从剖开葫芦开始，一直到挖出荸荠，剥去菱角，全程都是自己动手，说明他做事一丝不苟、事事亲为。因此，这句歇后语暗喻一个人对自己负责，认真完成任务，从细枝末节到整体把握都亲力亲为，不假手于人。