餐厅年总结表彰大会应该以庄重严肃的方式开展。首先，主持人应该简短地介绍餐厅的年度成绩，以及表彰的标准和流程。

随后，应该颁发各项荣誉称号和奖品，并在现场播放获奖人员的表现和成绩。同时，应该邀请领导和负责人致辞，以激励员工工作更加出色。

最后，应该继续加强员工之间的合作，以及为下一年的工作制订更高的目标和计划。