去漳州市三平寺不需要做核酸，根据福建省漳州市最新防控防疫政策规定，去漳州市平和县三平风景区，需要游客提供健康码和行程码，这是漳州市防控防疫指挥部根据现有国内疫情总体情况和重点区域疫情现状，做出的切实有效的防控防疫规定。