青柠腌糖放久了会变酒味的，因为你放置时间过长的话，它就可能会发酵，这时候就可能会有一点酒味，所以我们腌制的时间不能特别的长，腌制好之后可以放在冰箱里面保存，冰糖腌制柠檬的味道是特别好的酸酸甜甜的，可以用来泡水喝的。