准备材料：鸭子一只、姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、水、大枣、枸杞、淮山等。

鸭子切块，用开水焯水一下去血水。

姜切片，葱切段。

鸭子放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间加入料酒、姜片、葱段，煮15分钟。

加入大枣、枸杞、淮山等中药材，继续煮20分钟。

加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮5分钟即可。

以上是煲鸭子汤的基本步骤，可以根据个人口味和需要添加其他调料和配料。