以下是阳澄湖大闸蟹的剥壳步骤：

1. 用剪刀将大闸蟹的八只脚剪掉，包括两只大钳。放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

2. 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一块盖，公蟹是尖形的，母蟹是圆形的）去掉，顺势揭开蟹盖。

3. 先吃蟹盖部分，把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。不要吮破那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

4. 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

5. 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。然后把蟹身掰成两半，把蟹肉吃掉。

6. 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的把蟹腿中段的肉捅出来。中间的蟹脚，可以用剪刀剪开两边，然后把壳揭开就可吃了。

以上是大闸蟹的剥壳步骤，可以按照以上步骤进行操作。