干贝是一种食品。干贝指的是将贝类的肉割下来进行风干处理后得到的干燥食品，干贝的主要原材料使用海水养殖的扇贝、海扇、鲍鱼等，口感鲜美。干贝的种类繁多，根据不同贝类而有各自的名字，如刺参干贝、南非干贝、日本干贝等等。干贝不仅是中华美食文化的重要组成部分，也是许多国际美食中的主料之一。除了独树一帜的味道，干贝也有许多营养价值，富含蛋白质、氨基酸和一些微量元素，如钙、铁、锌等，对身体健康有益。

干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。