炒拉面 很简单的啊.比如蔬菜的选择 ,青菜,大白菜, 西红柿(微酸),蒜苗、葱花 等等料的选择 牛肉羊肉 都是可以的,等等.热油,蔬菜下锅,翻抄,主料下锅,翻抄,可以+红油,和西红柿多点. 这样就微酸,也可以在大火的时候 加醋(面料 要先煮过)一起抄然后就是 调味料 然后可以根据个人口味可以+点料酒. 也可以不加.

兰州拉面配方:和面,选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。

牛肉汤,选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝,加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。

辣椒油,选用甘谷的线辣椒与菜籽油、葱段、姜片、草果、小茴香制成辣椒油。