餐厅店长和经理是餐厅组织中不同职位的角色。

1. 餐厅店长负责具体的店面运营管理工作，包括员工调度、客户服务、餐厅收入和支出的控制等。

店长通常是直接管理店面的工作人员，负责日常的运营管理。

2. 餐厅经理则是在店长之上的职位，负责整个餐厅的战略规划、目标设定和业绩评估等。

餐厅经理通常负责多个店面的管理，并与总部进行沟通和协调，确保餐厅达到预定的经营目标。

因此，餐厅店长和经理在职责上有所区别，店长负责具体店面的运营管理，而经理则负责整个餐厅的战略和绩效管理，两者共同协作确保餐厅的顺利运营。

在于职责不同。店经理主要负责店铺的日常管理和运营，包括员工管理客户服务财务管理等；而店长则是店铺的负责人，需要负责店铺的整体规划和发展，包括市场营销业务拓展人员招聘等。这两个职位在海底捞中都是非常重要的，但是职责和工作内容有所不同