生物技术与工程是以生命科学的理论和技术为基础，结合各种现代工程技术，充分运用分子生物学的最新成就，按人类需要提供商品和社会服务的综合性科学技术体系，主要包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程5个分支领域。

生物技术按发展历史可分为传统生物技术和现代生物技术两部分。传统生物技术是指传统的制造酱、醋、酒、面包、奶酪。

生物技术包括传统的和现代生物技术。主要介绍一些生物实验技术包括基因工程，蛋白质工程，细胞工程，酶工程等。

生物工程最初的含义是利用生物将原材料转变为产品。古时候的酿造技术就是生物工程的一种，