绑定的松岗社康不可以在沙井社康使用。这是因为每个社区的健康中心都有自己的服务范围和限制，以确保居民可以享受到更好的医疗服务。因此，如果想将松岗社康的服务转移到沙井社康，建议事先与沙井社康联系并咨询他们的服务范围和限制。如果需要，可以考虑在松岗社康和沙井社康之间进行转诊。

不可以。虽然松岗社康和沙井社康都属于社区卫生服务机构，但是它们是不同的医疗机构，其服务范围和医疗资源也不同。因此，绑定的松岗社康不能在沙井社康使用。如果需要在沙井社康就诊，需要重新进行挂号和就诊流程。