新装修的房子墙掉皮的处理方法有以下几种：

1. 清洁墙面：首先，要将墙面上的掉皮部分清洁干净，可以使用刷子或者抹布擦拭，确保墙面表面干净无尘。

2. 补充底漆：接下来，可以使用底漆来进行修补。选择与墙面颜色相近的底漆，用刷子或者辊子均匀地涂抹在掉皮的部分上，待底漆干燥后，可以进行下一步的处理。

3. 墙面修补：如果掉皮的部分较大，可以使用填补剂进行修补。将填补剂均匀地涂抹在掉皮的部分上，用刮刀将其抹平，待填补剂干燥后，可以进行下一步的处理。

4. 涂刷面漆：最后，选择与原有墙面颜色相近的面漆，用刷子或者辊子均匀地涂抹在修补好的部分上，使其与周围墙面颜色一致。在进行墙面修补的同时，也要注意检查墙面是否存在潮湿或者渗水的问题，如果有，需要及时处理。此外，定期进行墙面的保养和清洁，可以延长墙面的使用寿命，避免出现掉皮等问题。