脱水蔬菜就是可以把蔬菜烘干存储，也是很简单又复杂的，需要人们理解脱水的这个词语，就能做出很好的脱水蔬菜了。

最好的脱水蔬菜就是萝卜，豇豆，茄子，豆角，辣椒，这些蔬菜在制作脱水蔬菜的时候，就是很简单的，做出来能存储时间长久，吃起来很香的。

常见的脱水蔬菜分为叶菜类和块茎类，比如，豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等，按工艺方法分为烘干类和冻干类。

优秀的脱水蔬菜品牌有富卫、农种笔记、脆呱、尚贡、脆兰、宝莎、米亨、孟公子、多芙等

大部分的蔬菜都可以做脱水蔬菜，其实就是烘干蔬菜