阴天或下雨会变黑，晴天自然晾晒不会变黑，而且能很好保护榛蘑的营养。

对于榛蘑这种食物，特别容易在湿热的条件下腐烂变质，就没法吃了。首先就要保持干燥，在保存前要充分晾干，晾干表面的水分就可以了，如果风干了里面的水分就会失去原来的鲜味了。