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1、直接吃
藕杆子是一种能直接吃的健康食材,人们在采集新鲜的藕杆子以后可以直接吃,那时的藕杆子口感脆嫩,味道略甘,吃了以后有种特别清爽的感觉。但藕杆子在直接吃以前必须把它外表带有绒毛的毛皮撕掉,再用清水冲洗净,不然损伤人们的咽喉,容易引发咽喉痛痒。
2、凉拌吃
藕杆子还能做成凉拌菜再吃,在做的时候要把新鲜的藕杆子洗净以后切成段状,再用沸水焯烫三分钟,取出后过冷水降温,把大蒜去皮后捣碎制成蒜泥儿,放到藕杆子中再放入香醋,辣椒油,麻油以及少量鸡精,调匀以后装盘就能食用。