需要

炒莲藕的时候是需要焯水的,焯水之后再炒,炒出来的莲藕会格外的脆嫩。而且焯水的时候要加少许白醋,白醋能使莲藕脆嫩不发黑。泡藕片。将生藕用清水冲洗一遍，去皮切片放入装有清水的碗中，滴入四五滴白醋，这样能够让我们炒出来的藕片不发黑。大概等个十多分钟就可以了，然后将藕片中的水倒掉，再用清水冲洗一遍

不需要焯水，否则维生素流失

炒藕要焯水，先焯水再吵

藕尖也就是我们所吃的藕的那个比较细的尖，富含维生素和膳食纤维，是一道非常好的菜。因为这个藕尖含的淀粉比较少，吃起来比较脆，直接炒菜或者煲汤都可以。当然如果不放心的话，也可以在凉水里加几滴白醋，把藕尖放水里面泡十分钟再炒，这样吃起来口感也很不错。

要

炒藕尖要先焯水，因为焯过水的藕尖炒出既白净又脆爽，而且也不会发黑，口感更加清脆；并且焯水的藕尖可以补充很多营养元素，还能够起到美容养颜的作用。

要。炒藕尖之前最好放到水里面先焯一下，焯水的时间不用太久1到2分钟左右就可以了，时间太久会让藕尖的口感变软。

焯水之后的藕尖需要沥干表面的水分，再放到锅里面炒熟，炒的时候需要全程大火，另外放盐的时间不要太早,锅之前放盐即可。