最好是先洗干净,再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于干腊肉是生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用。

先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,

风干好的腊肉可以放在热水中清洗干净，用刀刮洗干净，这样再放入锅中隔水蒸熟。