1.先将猪大肠、洋葱、青椒清洗干净。

2.猪大肠洗干净后加入适量盐和醋抓匀去除异味，再冲洗干净备用。

3.锅中倒入适量清水，放入大肠焯一下水，待水烧开后捞出，再次冲洗干净。

4.锅中再次倒入适量冷水，放入葱、姜片和茴香，再倒入10毫升料酒。

5.然后下入焯好水的大肠，大火烧开后转小火煮至大肠软烂捞出。

6.将煮好的大肠切段，洋葱和青椒切块，姜切片，蒜头用刀背拍一下。

7.起锅烧油，放入姜片和大蒜炒香，再放入大肠煸炒，加15毫升生抽、10毫升老抽、少许盐和15克冰糖翻炒至冰糖融化，随后倒入煲锅内。

8.煲锅中加入少许清水，

主料：韭菜80克、酸菜40克，姜4片。A料：米酒1大匙。B料：高汤10杯。C料：沙茶酱4大匙，胡椒粉1/4小匙，盐1小匙。制作

1、大肠、猪血洗净、切块，均放入滚水中氽烫，捞出沥干，放入冷水中泡凉，韭菜洗净，切段，酸菜洗净，切丝；

2、锅中倒入5杯水，放入大肠、姜片及A料，焖煮熟烂，捞出沥干，大肠切小段备用；

3、锅中另倒入B料烧开，放入大肠、猪血和酸菜煮3分钟，加C料调匀，最后加入韭菜煮滚，即可盛出。