更换樱花热水器感温探头的步骤如下：

首先，关闭热水器的电源和水源。

然后，使用扳手或螺丝刀拆下热水器外壳。

找到原来的感温探头，通常位于热水器的热水出口处。

解开连接感温探头的电线，并拆下旧的探头。

将新的感温探头插入相同的位置，并确保连接牢固。重新连接电线，并确保没有松动或短路。

最后，重新安装热水器外壳，打开水源和电源，测试新的感温探头是否正常工作。