藠头怎么腌的，方法如下

1、准备用料。新鲜藠头5千克、白糖2千克、食用盐500克、米醋3千克。

2、把准备好的新鲜藠头去掉外皮以后，切掉底部的根须，用清水洗净，再放在清水中浸泡3~5小时，泡好以后去除控掉水分。

3、把藠头放在干净的盆或者坛子中，加入适量食用盐调匀，以后腌制三四天以后，把腌出的水分倒掉。

4、再把准备好的白糖，米醋等调味料入锅煮开，等它降温以后直接倒入到藠头中密封腌制20天，这是里面的藠头就能入味，酸甜爽口的藠头就已腌好，取出以后可以直接吃。

1. 首先需要准备好藠头，将其去皮切成大小合适的块状，然后放入开水中焯水，煮至藠头变软备用。

2. 在另一锅中热油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香后加入藠头，继续翻炒。

3. 加入适量的盐和白糖搅拌均匀，然后再加入适量的白醋翻炒，至藠头全部入味即可装盘。

4. 在食用前可放置数小时或一晚上，这样腌制出的藠头更加入味。

综上所述，藠头家常腌制做法简单易操作，酸甜可口，是一道下饭好菜。