1、材料：藠头叶子10千克，红糖3.5千克，盐110克，醋适量。

2、将藠头叶子用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头叶子一层盐放置。

3、1周后每2天倒缸一次，连续3次。

20天后取出藠头叶子，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。

4、将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头叶子内，水要没过藠头，加盖。

一5、2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。

藠头叶洗干净之后沥干水分，放入缸中，加入适量的咸盐，清水，水要没过菜后压一块大石头即可进行腌制