食材

主料:

葛粉:80g

水:120g

辣椒:2个

辅料:

盐:适量

生抽:适量

十三香:少许

步骤:

1.葛粉；

2.取适量，放入料理机；

3.将结块的打成打散成细腻的葛粉；

4.加入水；

5.搅拌均匀成稀糊状；

6.不粘锅倒入面糊铺一层；

7.晃动面糊均匀的摊开；

8.小火加热；

9.凝固后取出；

10.锅稍微凉一下再接着摊剩余的葛粉糊；

11.依次做好，取出晾凉；

12.抹水防粘，切成条状；

13.青椒去蒂洗净；

14.切成丝；

15.锅中少许底油；

16.青椒炒出味；

17.放入葛粉条，翻炒；

18.加入齐平的水，盖盖、小火加热；

19.水分快收干的是加入适量生抽和盐调味，十三香提香，翻炒均匀出锅。

小贴士

1.葛粉比较容易结块，为了便于后面溶解，所以事先磨成细粉；

2.将葛粉糊摊成葛粉皮这步稍微麻烦点，锅不能太热，否则倒下去就会凝固，成熟之后就会出现干裂；而且面糊必须是薄薄的一层，厚的话就很容易断裂掉；

3.为了健康，所以全程都是少油的，葛粉抹水就可以防粘的，我切好之后直接泡在水里的，所以就别抹油了；

4.炒制的时候加水煮的那一步一定不可以省略，否则葛粉就不Q弹了。

葛粉想要做成块状，首先取一定量的干粉放进容器里面，加入一定比例清水调匀，导入锅里蒸或者煎也可以，类似煎鸡蛋的步骤

第一步:一碗葛根粉，加入一碗清水给它搅拌均匀

第二步:煎锅预热后锅里刷油，然后倒入调好的葛根粉铺平，盖上盖子煎2分钟就可以取出来了，重复煎完葛根粉

第三步:煎好的粉饼用到切成小块

第四步:葱切断，大蒜剁成蒜末

第五步:炒锅里放入食用油，油热下蒜末，豆瓣酱，炒出香味倒入煎好的粉饼，加入生抽.盐爆炒，然后开小火加入蚝油.鸡精.葱段翻炒，炒好出锅装盘