制作清蒸扁垛方法步骤如下

1，烧一锅水，等水开后放入红薯粉条煮熟，然后将煮熟的红薯粉条捞出沥干水分，剁成末备用

2，葱蒜择好洗净之后剁成末备用，取一个大点的容器，放入剁碎的粉条末和葱末、蒜末加入红薯淀粉

加入盐、十三香、生抽、老抽、鸡精，用肉汤将扁剁末拌匀

3，篦子上垫笼布，将拌匀后的扁剁末均匀的铺在笼布上，双手占少许水将表面抹平

4，蒸锅中添水，将篦子放入锅中，大火将水烧开之后，调成中火蒸30分钟左右

5，蒸熟之后将扁垛倒扣在案板上晾凉，切成合适的大小，直接吃的话要趁热即可。