要换猛火灶的方向，需要按照以下步骤进行操作：

首先，关闭燃气阀门，确保安全。

其次，将猛火灶上的燃气灶具进行拆卸，解开连接燃气管道的螺丝。

然后，将燃气管道进行旋转，调整出气口的位置。

接着，重新连接燃气管道，并紧固螺丝以确保安全。

最后，打开燃气阀门，进行漏气测试，确保没有漏气后，尝试点火，检查火焰方向是否符合要求。请在进行以上操作时，注意自身安全，如果不确定操作，建议请专业人士进行安装和调整。