燃气灶在使用中，当燃气和空气混合气体离开火孔的速度等于燃烧速度时，在火孔上形成稳定的火焰，称为正常燃烧。

但是当气源的压力降低或升高时，火焰有可能会缩回到灶具内腔，出现灶喷的“爆燃”的燃烧现象就是回火。

燃气灶回火会很容易的烧坏灶具的火盖、灶面、阀体、点火器等，损坏灶具，严重的可能造成人们的财产损失甚至危害人们的生命安全，因此应当尽量避免回火现象的发生。