扣肉一般有两种口味，一种是南方的口味，口味偏甜，里边放一些甜面酱，糖等食材，北方的口味一般偏咸，里边放一些盐、生抽l老抽鸡精等调味品，一般情况下不放糖。

有很多口味，比如普洱茶香扣肉。梅菜扣肉等。梅干菜与肉擦出的火花，梅干菜是客家人腌制的一种干咸菜，所以这道梅菜扣肉也是客家三件宝之一。

扣肉主要有以下口味1/梅菜扣肉，

2/红烧扣肉，

3/香芋扣肉，

4/雕梅扣肉，

5/虎皮扣肉

6/东坡素扣肉

7/南乳扣肉

8/商芝扣肉

9/芋头扣肉

10/土豆扣肉等等

1.浙江东坡扣肉

2.广东梅菜扣肉

3.广西芋头扣肉

4.四川冬菜扣肉

5.河北万字扣肉

6.江苏常州槽扣肉

7.广西甜酸梅子荞头扣肉等等