做法：将儿肠放入清水盆中，加入一勺食盐，将儿肠搓洗干净。在搓洗时尽量的多搓洗几次，将儿肠的彻底的搓洗干净。

把搓洗干净的儿肠放入冷水锅中，倒入适量白酒，把香葱揉搓几下放入锅中，再放入少许干花椒，盖盖大火烧开焯至儿肠断生。

儿肠本身就自带脆，如果还要处理，就把儿肠在沸水氽一下捞出，加入陈村枧水揽匀，隔半小时用冷水冲净。就更加脆了。