在S7-300 PLC编程中，需要先配置模拟量输入和输出模块，然后使用STEP 7软件创建一个新的项目，并添加模拟量模块。

接下来，需要声明模拟量输入和输出的地址，并设置相应的数据类型和范围。然后使用逻辑或功能块来处理模拟量信号，并将其与其他逻辑进行连接。

最后，通过调试和测试确保程序的正确性和稳定性。总之，模拟量编程需要通过软件设置模块，声明地址并进行逻辑处理，最终达到监控和控制模拟量信号的目的。