三宝烤肉里的小咸菜一般为腌制的白菜或萝卜。经过腌制的白菜或萝卜，具有独特的风味和口感，既爽口开胃，又能解腻。与烤肉搭配食用，既能增加烤肉的口感层次，又能减轻烤肉的油腻感，让烤肉吃起来更加美味可口。