雀友麻将机S3的档位调节方法如下：

1. 找到麻将机调试开关档位位置，一般情况下在电源开关旁边或者在打开面板的立柱内侧。

2. 调试档位，现在应用最广泛的方法是直接调档位开关。

3. 找到开关表的位置，直接对照程序使用规则表调整。

4. 档位开关调节方法“+”“-”同时按住，待03数字一闪一闪时，开始按“+”“-”号，调到需要的档位。

请注意，不同型号的麻将机可能设置方法略有不同，具体操作请参考相关说明书或向厂家客服咨询。