超市的黄碱面一般来说熟的居多，不是生的，黄碱面一般来说多用于和面，能增加面的筋度，这种面一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后拌佐料来吃，不过也要看人的口味，也有的人喜欢做汤面吃，反正也没规定的，想怎么吃就怎么吃