下面介绍三宝焖鸭的做法。

主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鸭1000g 辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量 步骤： 1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。

2. 半片鸭洗净切块。

3. 锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。

4. 炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。

5. 把鸭块倒入锅中大火翻炒。

6. 加入适量料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。

8. 把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。

9. 锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。

10. 加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。

11. 鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。

材料

冬瓜100克，鸭子半只，青红椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陈皮各适量

做法

1.将鸭肉洗净沥干，斩成块，

2.冬瓜去皮洗净切成方块。

3.生姜切片，葱切段，青红椒切块，

4.锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分，

5.热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油，

6.放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒，

7.放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色，

8.加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开，

9.转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟，

10.再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁

腌料：姜丝5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，盐1匙，生抽1匙

步骤：

1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。

2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。

3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，

4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。

5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。

6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。