用锋利的十八子砍刀，把鸭子放在菜板上，只需轻轻用力，顺着把鸭子的颈部，腰部，腿部均匀的砍成小块，如果是卤鸭子还可以摆成一个鸭子形状。

先把鸭肉分成两半，再横着切长条，最后把长条切两半就可以了。