在繁华的商场经营小吃档口需要有“不厌其烦”的服务态度，小吃店老板在销售食品时要有足够的耐心，尽量让顾客“精挑细选”，在合适的情况下还可以让客人“试吃”，如果客人满意了“自然而然”会大量购买，只要老板生产和销售的商品“价廉物美”“货真价实”就一定会“热卖”的

经营模式是联营分摊。

1：场地的业主，承包下一定面积的场地，将其规划成面积不大的摊位；

2：业主负责场地的管理，及统一的收银，卫生，服务员；

3：业主与滩主签定合同，一定的租金（很低的）+ 营业额分成；