将咸了的大酱重新下锅，放入少量食用油和两个鸡蛋搅拌均匀。转大火放入葱花去除异味，加水收汁，最后再加点糖就可以了缝几个小口袋，里面装上面粉，放入酱缸。

过几天拿出，再放新的，反复几次达到满意为止。

将咸了的大酱重新下锅，放入少量食用油和两个鸡蛋搅拌均匀。

转大火放入葱花去除异味，加水收汁，最后再加点糖就可以了缝几个小口袋，里面装上面粉，放入酱缸。

过几天拿出，再放新的，反复几次达到满意为止。

酱菜如果做得太咸，实在令人难以下咽，这时你可以把将来要拿来做酱菜的材料，切成细条状，拌点糖或酒，装到罐子里，和太咸的酱料拌匀，封上几天，这样做出来的酱菜就不会太咸，而略带点甜味。

回焖酱咸了好存放比淡了强。本身焖酱就不能淡的，不用担心酱会坏掉，只是用的时候稀释一下就可以了。比如炖鱼头豆腐，炖鳕鱼，红烧鱼等都能用到焖酱，不用放盐了。再比如蘸酱菜，炸酱时稀释后再炸。拌菜也能用到酱。炖菜放点酱味道会增香。