没熟的香蕉吃对健康没影响，只是口感很差，通常难以下咽，等熟透再吃较好。

熟透的香蕉能释放催熟剂乙烯，可用一个袋子把没熟的与熟透的香蕉装一起，扎紧第二天就熟透。蕉含有丰富的膳食纤维和糖分。此外，香蕉中含有较多的镁、钾等矿物质元素。