以下是记账的几个步骤：

1. **记录销售数据**：每当卖出一件商品（例如一瓶水），都需要详细记录。这包括商品名称、数量、单价以及总价。如果可能的话，最好使用电子表格或专门的会计软件来帮助管理这些数据。

2. **分类账目**：将所有与水销售相关的交易记录在一个单独的分类账目下。这样，你可以轻松地跟踪所有与水产品相关的收入和成本。

3. **计算总收入**：每天结束时，将所有售出水的销售额相加，得到当天的总收入。

4. **记录成本**：如果你从供应商处购买水，那么你需要记录每瓶水的成本。这将帮助你计算毛利润。

5. **计算毛利润**：通过从总收入中减去总成本，计算出毛利润。这将告诉你每天通过销售水赚了多少钱。

6. **定期汇总**：每周或每月结束时，将所有相关数据进行汇总，以便更好地了解销售趋势和财务状况。

7. **建立库存系统**：为了确保库存充足且不会积压过多资金，建立一个有效的库存管理系统至关重要。跟踪库存水平，并根据需要调整采购计划。

8. **考虑税务影响**：确保你清楚了解销售税或其他相关税务规定，并在记账时包括这些费用。

9. **保持准确性**：定期核对账本，确保所有交易都被正确记录，并及时发现并纠正任何错误。

10. **寻求专业建议**：如果你不确定如何进行记账或税务处理，最好咨询专业的会计师或税务顾问。

通过遵循这些步骤，你可以更有效地管理小卖铺的水销售业务，并确保财务记录的准确性和完整性。