玉米面条里是含胶的，但是这种胶不是胶水也不是工业胶，而是可以食用的食用胶，除了食用胶，玉米面条里还含有玉米面条专用的添加剂。单纯的玉米面没有筋性，如果里面不加食用胶根本没有办法做成筋道有嚼劲的面条。