100℃左右

炸花生米所需油温的温度:以100℃左右适宜,油面由四周朝中间翻动无油烟,大约有3~4成熟。

生米放进锅里了，冷锅冷油冷花生米，一起用小火慢慢烧热炸熟，颜色将变未变、味道将脆未脆的时候，就可以起锅了，不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了!

一般来说花生米出43-45%油就达到出油标准，不过像山东的鲁花11和花育好的能出到46-49%个油，不过潍花、海花、9616等相对出油少点了，我山东昌邑的

炸花生米所需油温的温度：以100℃左右适宜，油面由四周朝中间翻动，无油烟，大约有3~4成熟。

4成油温最合适。因为较低的油温可以让花生在油锅中待越久，把花生中的水分榨出来花生也会变得更酥脆