开士米银和欧泊银都是银饰品中比较常见的材料，它们在外观上有一些相似之处，但是它们的制作工艺和材质成分略有不同。

开士米银是一种高纯度的925银，含银量为92.5%以上，因为其含银量高，所以比较耐磨、不易变色，同时也比较贵。

欧泊银则是一种含银量较低的合金，通常含银量为80%左右，其余的成分可能包括铜、锌等金属。因为含银量较低，所以欧泊银比较容易氧化、变色，但是相对来说比较便宜。

因此，开士米银和欧泊银虽然都是银饰品材料，但是它们的性质和价格略有不同，需要根据自己的需求和预算进行选择。