清蒸石矶（Qīngzhēng Shíjī）是一道传统的中国菜肴，以其简单、清淡和保留食材原汁原味而闻名。它以石矶鱼为主要食材，因此得名。

石矶鱼是一种淡水鱼类，多生活在长江流域和南方一些湖泊中。它的肉质鲜嫩、营养丰富，被认为是一种美味的食材。

清蒸石矶的做法非常简单，通常将整条石矶鱼清洗干净后，放在蒸盘上，淋上一些料酒、生姜丝和葱段，再用开水蒸煮。石矶鱼的肉质嫩滑，清蒸后保留了鱼的原汁原味，口感鲜美。

为了增加口味和丰富营养，有些厨师还会在蒸鱼的时候加入一些调料，例如酱油、米醋、花椒等，以便提升风味。

清蒸石矶是一道健康、美味的菜肴，其特点是鲜美、爽口、清淡。它能够保持食材的原汁原味，非常适合喜欢淡雅口味的人品尝。

清蒸石鸡是徽州水产菜类名品。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产颇为著名。由石鸡、水发木耳、熟火腿片等作为主要食材,再加入料酒、精盐、等作为主要调料所做成的一道菜品。