活的红膏鲟难以保存。红膏鲟生活在深水中且需起伏不定的水流环境，所以红膏鲟体内有特殊的器官来适应这种环境，但这也导致红膏鲟不适合长时间保存，因为它们需要不断的游动和呼吸，这些需要体内特殊器官的配合。因此，如果你想保存红膏鲟，最好的方法是冰冻或者去鳞、去内脏后进行加工制成红膏鲟鱼干等食品，这样既可以保存，也可以延长红膏鲟食品的保质期。

活的红膏鲟可以放入容器中，放增氧棒放在阴凉干燥的地方保存。