在做糖醋类菜时，糖与醋的比例为3比1。

其中，水、醋、糖、老抽、料酒的比例应该为5比4比3比2比1。糖醋类的菜谱有：糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋莲藕、糖醋鱼片、糖醋萝卜皮、糖醋里脊、糖醋鱼条、糖醋带豆、糖醋鸡块、糖醋咕噜肉、糖醋溜松花、糖醋带鱼、糖醋白菜。