大米加工厂盈利模式包括从种植者处采购大米，通过食品质量安全检测，最后再根据市场情况调整价格，将大米加工成不同粮食和米制品来销售。

此外，还可以考虑向政府及酒店等机构销售优质米制品，或者通过销售生面粉、大米加工辅料等配套产品来获得更高的利润。